A Xcakes nasceu da paixão por cheesecake, como o próprio nome diz.
Mas começou a sobrar muita clara, e os cheesecakes ganharam a companhia dos suspiros – e como os cheesecakes, eles vem na sua versão clássica e em muitas versoes gourmet
Os xcakes já conhecidos em tamanhos mini, médio, grande e gigante entraram no pote e viraram carro chefe da xcakes. Os xcakes no pote foram parar na televisão, em eventos, no Rio de Janeiro, em Brasília e até na Espanha.
E se já fazíamos xcakes no pote, porque não fazer outras sobremesas para comer de colher? Assim surgiram os bolos de camada no pote, o pavê no pote, o tiramissu no pote…
A versão 3.0 da Xcakes conta com cardápio extendido e uma equipe extendida. Luana + Anelise + Volf, todos com paixão e mão na massa – quase um triângulo amoroso J
O Natal para nós é uma data muito especial. Cheia de luz, cheia de presentes, cheia de amor e cheia de motivos para comemorar.
Pensando nessas comemorações (e nos presentes!) oferecemos xcakes especiais para a ocasião, como o xcake de chocolate com menta e o mini pote de xcake para presentear.
O primeiro tem um toque delicado de menta e é “marmorizado” com chocolate belga, e coberto com chocolate belga.
O mini xcake no pote vem com cobertura de goiabada ou doce de leite e deixa todo mundo feliz.
Coloque xcake no seu Natal! Happy Xcake, Happy Xmas
Cheesecake é feito de queijo. Queijo é originalmente salgado. Cream cheese, além de ficar delicioso com açúcar fica também incrível com salmão, roquefort, tomatinhos, ervas. Huuummmm. E foi com isso na cabeça que testamos algumas receitas e agora lançamos a nossa linha de Savory Cheesecakes, como são chamados os cheesecakes salgados nos Estados Unidos.
Savory quer dizer algo salgado, gostoso de comer, prazeroso, cheio de sabor.
Ficou com vontade?
Os nossos Savory Cheesecakes vêm nos seguintes sabores:
Salmão – salmão defumado com alcaparras e dill
Roquefort – roquefort com nozes e pera caramelizada
Caprese – tomatinhos, mussarela de búfala e majericão
Sempre que eu viajo acho que, por fim, já provei tudo o que deveria ter provado em matéria de cheesecake. Mas a cada vez que eu piso em uma nova cidade, ou piso na mesma cidade uma nova vez, meu “radar” para cheesecakes é ativado novamente e a aventura recomeça.
Neste último mês fui para Paris comemorar os 40 anos do Roger, o famoso Roger, o que deu origem a toda essa história. Fui pensando em brioches, croissants, savarins, tarte tatins (macarons não, que não são exatamente meu tipo de doce)… e acabei provando todos os tipos de cheesecake que encontrei pela frente.
Teve cheesecake “à moda russa”, degustado de madrugada em um arroubo de insônia na cidade luz, comprado no Puchkine da Printemps. Teve cheesecake franco-japonês, teve cheesecake de supermercado, teve até cheesecake não degustado.
Vamos ao primeiro
A Puchkine talvez seja a confeitaria mais luxuosa, glamourosa, sofisticada, incrível, que eu já tenha colocado os meus pés (e olha que entrei apenas no “quiosque” parisiense e não na matriz russa). Entrei lá só para ver e acabei comendo a melhor bomba (éclair), recheada com caramel au beurre salé. Voltei no outro dia para comer outros três doces, igualmente incríveis, e levar o cheesecake pro hotel.
O cheesecake russo-francês tem uma base de biscoito de avelãs, com creme de queijo perfumado com sgouchonka. Sgouoque???. Eu provei, mas ainda assim fiquei sem saber o que era exatamente essa iguaria russa. O gosto era de especiarias, mas a maioria dos lugares, inclusive a plaquinha que descrevia o doce , explica que se trata de um ”cofiture de lait russe” – um “leite condensado caramelizado” ou um “doce de leite russo”. Bem massudo mas bem gostoso, com o toque de avelã ressaltando na boca. Mas confesso que ainda fiquei com a “explosiva” bomba de caramelo na cabeça…
O cheesecake não comido, estava em uma vitrine no caminho do museu D’Orsay. Era hora do almoço e a patisserie estava lotada de gente garantindo a sua comidinha. Me contentei em tirar a foto do Cheesecake de Jean-Louis
O cheesecake de supermercado não era francês e sim inglês. Vinha em um potinho (!!!) com tampa de alumínio e decepcionou, tanto no sabor quanto na textura. Mas eu amei a embalagem e fiquei sonhando com o dia em que um xcake no pote for parar na prateleira de um supermercado por aí Adorei também o “supermercado” – mais pra “empório refinado” – La Grande Epicerie de Paris, cheio de coisas lindas, doces, saborosas, de todos os cantos desse mundo.
Por fim veio o cheesecake nipo-francês. No meu último dia de Paris descobri que uma amiga da minha melhor amiga, que também faz doces, estava na cidade. Eu recomendei que ela fosse ao Puchkine e ela me disse que eu ti-nha-que-ir-no-sadaharu-aoki. E ainda bem que ela me fez essa recomendação. Eu estava feliz em descobrir um confeiteiro japonês em Paris, já que os japoneses são apaixonados pela confeitaria francesa e levam essa arte à máxima perfeição! Andamos bastante para chegar a uma das lojas do Sadaharu (que também tem lojas em Tokyo e outras cidades do Japão) mas nos esbaldamos quando chegamos lá.
Além de ter um delicadíssimo cheesecake, ao perfume de limão, a confeitaria oferecia os mais lindos e coloridos macarrons e, melhor que isso!, bombons de macarron. Macarron de chocolate, de amêndoas, de blueberry, mas também de matcha, yuzu, azuki e outros sabores 100% japoneses.
E eu agora fico pensando em todos os doces que eu deixei de provar quando estava lá…
E assim, com sotaque japonês, se encerrou mais uma aventura cheia de queijo, creme e açúcar. Cheia de alegria e muitas boas novas ideias também!
Faz muito, mas muito tempo mesmo que não paro para escrever aqui. Em breve teremos novidades (mais novidades!) e tem sobrado pouco tempo para o computador e até para o sono.
Mas nesse meio tempo, aconteceram muitas coisas legais que não poderiam deixar de aparecer por aqui. Uma delas é o Xcake no Pote! Para a Páscoa (gente, como esse ano está passando rápido!) criamos o Xcake no Pote e rapidamente vendemos todas as unidades que tínhamos capacidade de fazer. Viva! Depois o Xcake no Pote apareceu na revista Casa e Comida (que eu adoro!), recebemos várias outras encomendas e, finalmente, a Xcake no Pote foi parar numa reportagem super divertida feita pelo videorreporter Rodrigo Leitão para o novo programa do Otávio Mesquita na Band.
A reportagem, que você vê aqui, tem quase 10 minutos extraídos de quase 4 horas de muita conversa e delícias! eu me diverti fazendo, vendo e revendo. Veja você também e conheça um pouquinho mais da história da Xcakes
Eu já me aventurei por muitas áreas profissionais. Continuo trabalhando com publicidade, área na qual me formei, mas já me meti no mundo da moda e agora estou aqui, literalmente com a mão na massa nesse mundo da gastronomia doce.
Trabalhar em um negócio próprio sozinha é sempre um grande desafio, especialmente quando você tem outro emprego. É difícil atender a tudo a que se propõe, é difícil se manter sempre animada (todo negócio tem seus altos e baixos), é difícil tomar todas as decisões sozinha, é difícil crescer. Não é impossível, eu sei, mas é bastante difícil.
É por isso que gostaria de apresentar a Anelise a vocês. Ela já foi minha chefe (nós duas trabalhamos na mesma agência há uns 11 anos atrás), já tínhamos tentado fazer uma importação de coisas da Argentina juntas (o que não deu muito certo), ela já teve também seus próprios negócios… e, ah! Importante: ela é mineira e mãe da mais que divertida Aurora.
E como essa vida é sempre uma deliciosa surpresa, nos reencontramos no começo do ano passado e descobrimos que estávamos exatamente no mesmo momento de vida: queríamos manter nossos negócios próprios, mas nunca mais sozinhas! Ela tinha uma ideia incrível, eu tinha medo de crescer, ela me disse uma das coisas mais incríveis que eu já tinha ouvido de alguém (já conto), e, assim, rapidamente, entre um almoço e outro, nos fizemos sócias.
Somos sócias na Xcakes e em um novo gostoso negócio que em breve apresentaremos para todo mundo. Ela me ajuda a não desanimar e, muito pelo contrário, ter sempre algeria e amor para continuar crescendo e acreditando no caminho que escolhemos . Ela é super determinada, eu sou super indecisa. Ela é super detalhista, eu sou super curiosa. Ela tem um delicioso sotaque mineiro e irmãs espalhadas pelo mundo. Eu tenho esse sotaque indefinido, e a cabeça no mundo. A gente tem uma forma muuuito diferente de encarar determinadas coisas, mas isso é tãaaaaao bom. Ao invés de desentendimentos, nos dá abertura para entender que existem outros pontos de vista, e que nem sempre o seu é o melhor. E que dá sempre pra encarar a vida, os desafios e os imprevistos de um jeito diferente.
Então, depois do Roger, a Ane é mais um motivo para a Xcakes continuar cheia de amor, crescendo e levando amor para os outros.
Obrigada obrigada Ane por me dizer que só confiaria em duas pessoas para serem suas sócias, e que eu era uma delas!
obrigada Ane por me dizer que só confiaria em duas pessoas para serem suas sócias, e que eu era uma delas!
